Alimentação e Agricultura em Grécia Antiga › Origens Antigas
Alimentação e Agricultura em Grécia Antiga
CIVILIZAÇÕES ANTIGAS
A prosperidade da maioria das cidades- estado gregas baseava-se na agricultura e na capacidade de produzir o excedente necessário que permitia a alguns cidadãos buscar outros ofícios e passatempos e criar uma quantidade de bens exportados para que pudessem ser trocados por necessidades da comunidade. faltou. Cereais, azeitonas e vinho eram os três gêneros alimentícios mais adequados ao clima mediterrâneo. Com o processo de colonização grega em lugares como a Ásia menore Magna Graecia práticas agrícolas gregas e produtos espalhados pelo Mediterrâneo.
REDE DE PEQUENAS PARTES
O estado não controlava a agricultura e as plantações eram cultivadas e o gado criado por indivíduos particulares em suas próprias terras. De fato, a prática generalizada de não permitir que os não-residentes possuíssem terras significava que as pequenas propriedades eram a norma. Outro fator importante que limitou a amálgama de terrenos ao longo do tempo foi que as crianças do sexo masculino geralmente herdaram partes iguais da terra dos pais. As fazendas em Atenas variavam em tamanho de 5 ha (os cidadãos mais pobres) a 5-10 ha (classe média) e 20 ha (a aristocracia). Em Sparta, as fazendas eram um pouco maiores, em média, variando de 18 ha para as menores, de 44 ha para as que pertenciam aos cidadãos mais ricos.Os cidadãos mais pobres não possuíam terra alguma e, portanto, se não tivessem outras habilidades de benefício para a comunidade, como os artesanatos, teriam trabalhado na terra dos outros para pagar ou alugar terras para trabalhar eles mesmos.
Sátiros fazendo vinho
Não está claro se os agricultores sempre viviam em suas fazendas ou residiam na cidade e viajavam todos os dias. Parece razoável supor que havia uma mistura de ambas as abordagens, que provavelmente dependia da localização da terra herdada por um indivíduo (ou seja, a proximidade da cidade e a separação dos outros terrenos que possuíam) e seu status pessoal, como poder fornecer escravos (ou helots, no caso de Esparta) para trabalhar a terra.
APENAS UM QUINTO DA GRÉCIA TEM A TERRA ARMÁVEL, ASSIM QUE A PRESSÃO PARA FAZER O MELHOR USO DESSA ELE FOI ALTA.
CULTIVO
As culturas produzidas pelos gregos antigos foram, naturalmente, selecionadas por sua adequação ao clima mediterrâneo.Isso tem uma combinação de verões quentes e secos, com invernos suaves fornecendo chuvas abundantes. A irregularidade das chuvas anuais significou que a quebra de safra era um problema comum. As culturas de trigo podem ter fracassado a cada quatro anos e as culturas de cevada uma vez a cada dez anos, devido ao fornecimento insuficiente de água. O terreno, as condições meteorológicas localizadas e os diferentes solos também foram fatores que tornaram algumas áreas mais férteis do que outras. De fato, como um todo, apenas um quinto da Grécia tem terra arável, então a pressão para fazer o melhor uso dela era alta.
A cultura mais amplamente cultivada foi o trigo - especialmente emmer ( triticum dicoccum ) e durum ( triticum durum ) - e a cevada descascada ( horded vulgare ). O painço foi cultivado em áreas com maior pluviosidade. Mingau de cevada e bolos de cevada eram mais comuns do que pão feito de trigo. Pulsos foram cultivados, como favas, grão de bico e lentilhas. As videiras para fazer vinho e azeitonas para produzir óleo completaram os quatro principais tipos de culturas no mundo grego.Frutas (por exemplo, figos, maçãs, peras, romãs, marmelos e medlars), legumes (por exemplo, pepinos, cebolas, alho e saladas) e nozes (por exemplo, amêndoas e nozes) foram cultivadas por muitos agregados familiares.
Silver Stater, Metapontum
GESTÃO DE CULTURAS
Lavoura e semeadura foi realizada em outubro-novembro-dezembro. É interessante notar que não houve festivais religiosos ou registros das reuniões da Assembléia em Atenas durante este período crucial e movimentado. As videiras foram podadas no início da primavera e os grãos colhidos em maio-junho. Winnowing, debulha e armazenamento foram feitas em junho-julho, enquanto as uvas foram recolhidas e transformadas em vinho e figos recolhidos em setembro. No outono, as azeitonas eram colhidas e transformadas em óleo. Durante o inverno algumas culturas mais duras foram semeadas e os campos mantidos.
Há evidências de rotação de culturas, e os campos foram deixados em pousio para permitir que os nutrientes do solo se regenerassem e a umidade se acumulasse. Em tempos mais prementes, alguns campos teriam sido usados continuamente ao longo do ano ou plantados com várias culturas ao mesmo tempo. Culturas como feijões e lentilhas também foram cultivadas e reutilizadas de volta ao campo para re-fertilizá-lo ou ervas daninhas podem ser deixadas para crescer como alimento para animais em pastoreio. Pequenas parcelas utilizadas para o cultivo de frutas e legumes teriam sido irrigadas com pequenos canais de água e cisternas. Trincheiras, se houvesse mão-de-obra disponível, eram cavadas em volta das árvores para conter a preciosa água da chuva onde ela era mais necessária.
O equipamento usado na agricultura grega era básico com escavação, capina e aração múltipla feita à mão usando arados de madeira ou com ponta de ferro, picaretas e enxadas (não havia pás). Fazendeiros mais ricos tinham bois para ajudar a arar seus campos. As foices foram usadas para colher as colheitas, que foram então peneiradas usando uma pá plana e cestos.Os grãos eram então debulhados num chão de pedra que era pisoteado pelo gado (e que também poderia ter arrastado trenós para o efeito também). Uvas foram esmagadas sob as cubas enquanto azeitonas foram esmagadas em prensas de pedra.
Prato de peixe
CRIAÇÃO ANIMAL
Os gregos antigos não manejavam grandes manadas de gado com o propósito de criar um excedente comercializável e pastoreio especializado, com a sua necessidade de mover sazonalmente animais entre pastagens em diferentes zonas climáticas (transumância), não sendo registrado até o período Clássico na Grécia. No entanto, muitos lares privados teriam mantido um pequeno número de animais, talvez não mais do que 50 em um rebanho teria sido a norma. Estes incluíam ovelhas, cabras, porcos, galinhas e alguns bovinos. Eles eram úteis para sua carne, leite para fazer queijo (raramente era bebido), ovos, lã ou couro, e para fertilizar as colheitas. Animais foram criados em maior número, onde o terreno local não era adequado para a agricultura. Estes animais, além de terem acesso a áreas naturais de pastagem, foram alimentados com forragem de palha e palha, caules de plantas vegetais, frutos caídos e danificados, e os resíduos de uvas e azeitonas depois de prensados. Cavalos, mulas e burros também foram criados para o transporte.
COMÉRCIO DE GASTRONOMIA
A maioria dos agricultores teria produzido apenas alimentos suficientes para as necessidades de sua própria família, mas eles teriam trocado produtos excedentes para as necessidades diárias e alimentos que eles mesmos não produziam, como queijo, mel, peixe e marisco. Alguns dos cidadãos mais ricos com parcelas maiores certamente produziram culturas de rendimento que poderiam vender a granel nos mercados. Os produtos agrícolas comercializados dentro da Grécia entre os cidadãos em mercados e diferentes cidades incluíam cereais, vinho, azeitonas, figos, leguminosas, enguias, queijos, mel e carne (especialmente de ovelhas e cabras). A partir do século V aC, o porto de Pireu, em Atenas, tornou-se o centro comercial mais importante do Mediterrâneo e ganhou a reputação de ser o lugar para encontrar qualquer tipo de mercadoria no mercado.
Cena do mercado
Navios mercantes gregos cruzavam o Mediterrâneo e exportavam mercadorias para lugares como Egito, Magna Grécia e Ásia Menor. As exportações de gêneros alimentícios incluíam vinho, especialmente de ilhas do mar Egeu, como Mende e Kos, azeitonas e azeite de oliva (transportados, como vinho, em ânforas ). Subprodutos como peles também eram exportados, especialmente da Eubéia. Muitas cidades-estado gregas continuaram a funcionar como importantes centros comerciais durante os períodos helenístico e romano, especialmente os portos de livre comércio de Atenas, Delos e Rodes.
INTERVENÇÃO DO ESTADO
O envolvimento do Estado no comércio e na venda de produtos agrícolas era relativamente limitado; no entanto, uma exceção notável foi o grão, importado do Egito e da região do Mar Negro, para garantir que, em tempos de seca, as populações não passassem fome. Por exemplo, era tão vital alimentar a grande população de Atenas que o comércio de trigo era controlado e comprado por um comprador especial de grãos ( sitones ). De c. 470 AEC, a obstrução da importação de grãos foi proibida, assim como a reexportação do grão; para os infratores, a punição era a pena de morte.
Os funcionários do mercado ( agoranomoi ) asseguravam a qualidade dos produtos à venda nos mercados e os grãos tinham seus próprios supervisores, os fabricantes de medicamentos, que regulavam que os preços e as quantidades estavam corretos. Embora as cidades-estados frequentemente impusessem impostos sobre o movimento de bens e impostos sobre as importações e exportações nos portos, também foram tomadas medidas para proteger o comércio interno e bens mais fortemente tributados que foram destinados a áreas fora da Grécia ou que vieram de lá. Havia também incentivos comerciais, como o da Thásos, para incentivar a exportação de seus vinhos de alta qualidade.
Esta página foi atualizada pela última vez em 15 de setembro de 2020
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Artigo baseado em informações obtidas no site:Ancient History Encyclopedia
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