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Castelo Medieval › História antiga

Definição e Origens

por Mark Cartwright
publicado a 17 de maio de 2018
Castelo de Rochester (Michael Kooiman)

Castelos medievais foram construídos a partir do século XI para os governantes demonstrarem sua riqueza e poder para a população local, para fornecer um local de defesa e retirada segura no caso de ataque, defender locais estrategicamente importantes como travessias de rios, passagens por colinas, montanhas e fronteiras, e como local de residência. Seja um lar permanente para um lorde local ou um temporário para um governante que embarca em um tour pelo seu reino, os castelos foram convertidos de madeira em pedra e se tornaram estruturas cada vez mais impressionantes com características cada vez mais defensivas, como torres redondas e portões fortificados.

EVOLUÇÃO

Uma boa localização para um castelo era uma elevação natural, perto de um penhasco, na curva de um rio, ou onde antigas fortificações, como as muralhas romanas, poderiam ser reutilizadas. Os castelos precisavam de sua própria água e suprimentos de alimentos e, geralmente, uma força defensiva permanente, fatores adicionais a serem considerados na escolha de um local.
Os castelos eram uma tarefa cara que poderia levar anos para terminar. Um mestre pedreiro, que era, de fato, também o arquiteto, liderou uma equipe de centenas de trabalhadores qualificados, que iam de carpinteiros a ferreiros e especialistas em dique a trabalhadores comuns. O transporte de materiais foi o maior custo de todos, por isso a proximidade de uma pedreira local foi uma grande vantagem.

A TORRE MANTENHA SEU RECURSO SIMPLES DE CASTELOS MEDIEVAIS, EMBORA CHAMADO DONJON ANTES DO SÉCULO XVI.

A primeira forma de castelo era uma simples paliçada de madeira, talvez com terraplanagem, cercando um acampamento, às vezes com uma torre de madeira permanente no centro. Estes então evoluíram em castelos de motte e bailey - uma parede que cerca um espaço aberto ou pátio (bailey) e uma colina natural ou artificial (motte) que teve uma torre de madeira construída em cima disto. Estes eram especialmente populares com os normandos do século XI.
No próximo estágio de desenvolvimento, uma parede externa foi construída em pedra no topo do motte e depois conhecida como shell keep. Finalmente, no século XII dC, a parede externa e a torre central principal também vieram a ser construídas de pedra, mas não usualmente na própria mota, uma vez que não era estável o suficiente para ser usada como base para uma estrutura tão pesada. De fato, locais totalmente novos podem ser preferidos ou requeridos, e a base de escolha era o alicerce que impedia qualquer ataque por parte de uma força atacante. A fortaleza tornou-se um recurso básico dos castelos, embora eles fossem chamados de donjon (da palavra francesa que significa "senhor") antes do século XVI. Geralmente com três ou mais histórias (torre continua); alguns eram mais baixos e são chamados de hall keep. A fortaleza era o coração do castelo medieval e o último ponto de refúgio em caso de ataque ou cerco. Antes de chegarem à fortaleza, porém, os atacantes tiveram que negociar uma longa lista de recursos defensivos.

CARACTERÍSTICAS

As características típicas de um castelo medieval foram:
  • Fosso - um fosso de perímetro com ou sem água
  • Barbican - uma fortificação para proteger um portão
  • Paredes e torres de cortina - a parede defensiva do perímetro
  • Portaria Fortificada - a entrada principal do castelo
  • Keep (aka Donjon ou Great Tower) - a maior torre e melhor fortaleza do castelo
  • Bailey ou Inner Ward (pátio) - a área dentro de uma parede de cortina.

FOSSO

Um fosso ou fosso artificial foi cavado para cercar todo o complexo do castelo e poderia ser preenchido com água permanentemente ou temporariamente durante o ataque em alguns casos. Como a criação de um fosso foi um grande empreendimento, a presença de elevações naturais e depressões foram fatores importantes na escolha de onde construir o castelo em primeiro lugar. A terra ou pedra escavada durante a preparação do fosso poderia ser usada para construir o monte em que o castelo seria posteriormente construído. O fosso foi feito com profundidade suficiente para impedir os atacantes a cavalo, a pé ou equipados com torres de cerco. Os lados eram íngremes e podiam ser rebitados com estacas de madeira para aumentar o seu escorregadio. As estacas também podem ser colocadas na parte inferior para impedir ainda mais o cruzamento. Se preenchido com água, apenas uma profundidade de meio metro seria necessária para obstruir o inimigo e torná-lo mais vulnerável a mísseis disparados das paredes acima.
Castelo de Caerphilly

Castelo de Caerphilly

BARBICANO

O barbacã era uma fortificação defensiva construída para proteger potenciais pontos fracos como um portão. Tipicamente consistindo de um pequeno trecho de muralha fortificada, talvez formando uma forma escalonada, permitia aos defensores afastar um ataque direto na parede ou no portão propriamente dito. A barbacã podia ser protegida, cobrindo o fogo das torres atrás dela e às vezes era cercada por sua própria parede e / ou vala (com ponte levadiça ou ponte suspensa) quando era conhecida como uma barbacã no pátio. Um segundo tipo era o barbacã de passagem que era semelhante a um corredor fortificado que conduzia de um portal para o exterior. Em meados do século XIII dC, os barbicanos foram colocados mais distantes da parede externa, em um ângulo de um portão e incorporando uma curva de 90 graus dentro deles (entre as pontes de entrada e saída) para impedir ainda mais o acesso ao castelo propriamente dito.

MUROS E TORRES DE CORTINA

Paredes ao redor do castelo propriamente dito apresentaram um desafio formidável para os atacantes. Se as fundações não eram de rocha, então elas tinham que estar especialmente preparadas para suportar o tremendo peso. O método mais comum era cavar uma trincheira mais larga que a largura da parede e preenchê-la com entulho de pedra batida.Alternativamente, pilhas de carvalho poderiam ser empurradas para o solo para torná-lo mais estável. Paredes variaram em espessura, mas uma média parece ter sido em torno de 2,5 metros. Alguns eram grossos o suficiente para conter passagens ou murais. A maioria das paredes eram feitas de duas camadas de pedras cobertas que cobriam um núcleo de entulho e argamassa. Para evitar o enfraquecimento e dificultar a sua raspagem, as paredes e as torres puderam ser construídas em um pedestal inclinado ou uma cortina protetora inclinada (esporão) foi posteriormente adicionada. Essa inclinação também poderia ser útil se projéteis fossem lançados sobre o inimigo, já que tendiam a ricochetear em ângulos imprevisíveis.

Os arqueiros conseguiam disparar através de pequenas fendas verticais na parede que se agitavam no interior para dar um campo de fogo melhor.

Com um parapeito de ameias (aka ameias) ao longo do topo das paredes, os defensores poderiam se esconder atrás das partes levantadas da parede (merlões) se necessário e então disparar suas flechas e bestas através da parte inferior (ameias), minimizando sua exposição a mísseis inimigos. As ameias também podem ser protegidas por persianas de madeira com dobradiças, que poderiam ser baixadas quando um arqueiro quisesse disparar uma flecha. As muralhas ergueram plataformas internas para que os defensores caminhassem, enquanto o lado interno da parede era geralmente deixado em aberto, no caso de serem violados e usados para lançar novos ataques contra as fortificações internas.
Torres foram adicionadas às paredes para que os defensores pudessem disparar sobre o inimigo de múltiplos ângulos. Torres evoluíram de quadrado para D-shaped (1180s CE em diante) e, em seguida, circular na forma, o que deu uma maior gama de fogo e eliminou os pontos cegos de canto. Projetando torres deu possibilidades de disparo adicionais no inimigo como eles tentaram escalar ou minar as paredes. As torres circulares eram também estruturalmente mais estáveis e resistiam melhor às tentativas de colapsá-las, quer minando ou escolhendo pedras com ferramentas (sendo os cantos um alvo favorito dos sapadores). As torres curvas tinham uma vantagem adicional de desviar melhor os mísseis de artilharia, como pedras pesadas. Se o inimigo conseguisse escalar uma seção da muralha, as torres forneceriam um refúgio para os defensores de onde poderiam continuar disparando suas flechas. Arqueiros foram capazes de disparar através de fendas verticais estreitas na pedra que se alargaram no interior para dar um melhor campo de fogo. Mais tarde, uma pequena fenda horizontal foi adicionada para aumentar ainda mais o alcance de tiro.
Castelo de Beaumaris

Castelo de Beaumaris

À medida que o projeto do castelo evoluiu, outro circuito interior de paredes tornou-se uma característica comum - o castelo murado concêntrico. Agora os atacantes tinham que romper duas paredes, e se conseguissem atravessar a parede externa, eram extremamente vulneráveis ao fogo da parede interna ainda mais alta quando cruzavam o espaço (ala) entre as duas linhas de defesa. Túneis subterrâneos eram às vezes escavados para unir os dois conjuntos de muralhas e fornecer uma rota de fuga para fora do castelo ou um porto salgado que os defensores pudessem usar para virar as mesas e atacar os atacantes por trás.
A partir do século 15 dC, quando as batalhas foram travadas em grande parte na guerra aberta e do castelo declinou, os castelos continuaram a incorporar suas características defensivas tradicionais, mas estas eram agora em grande parte simbólicas e apenas para shows. As imponentes torres e ameias tornaram-se símbolos de poder facilmente reconhecíveis e, por isso, foram acrescentadas a grandes casas de campo e até mesmo a edifícios institucionais tão pacíficos como igrejas e universidades.

GATEHOUSE FORTIFICADO

O portão principal de um castelo era potencialmente um dos seus pontos mais fracos e, por esse motivo, os portões ganharam cada vez mais características de proteção ao longo do tempo. Torres gêmeas foram construídas a partir do final do século XII, com o portão entre elas e recuado. O portão em si era protegido por uma pesada porta de madeira e uma ponte levadiça (ou até duas) - uma grade de metal e madeira que podia ser baixada para bloquear o acesso. Também pode haver uma ponte levadiça, que poderia ser erguida por correntes ou, na versão mais rápida, balançada a 90 graus, o que significava que o inimigo teria que negociar uma vala ou um fosso cheio de água antes de chegarem à entrada real. Medidas defensivas adicionais incluíam “buracos de assassinato” (machicolations) - buracos na projeção de amontoados acima do portão de entrada, através dos quais mísseis ou líquidos em chamas poderiam ser lançados. Da mesma forma, uma rampa de água permitiu que os defensores apagassem qualquer fogueira que os atacantes colocassem contra a vulnerável porta do portão de madeira.
Gatehouse, Castelo de Chepstow

Gatehouse, Castelo de Chepstow

Com o passar do tempo, como gatehouses se tornaram pontos fortes notáveis, em vez de pontos fracos, eles foram usados até mesmo como residências, particularmente pelo policial do castelo - ele que estava encarregado de sua administração diária. Alguns portões também tinham calabouços debaixo deles e quartos nos andares superiores para prisioneiros mais honrados que estavam sendo mantidos como reféns. Uma capela também pode ser incorporada à portaria. Os castelos maiores podem ter um segundo portão fortificado (tipicamente no lado oposto da parede do circuito do portão principal) e um ou mais portões muito pequenos, ou postes para acesso de uma única pessoa em emergências.

GUARDA

O torreão ou torre de menagem era um edifício de torres de vários andares com paredes especialmente grossas e uma entrada bem defendida, o que tornava o local mais seguro do castelo quando estava sob ataque. Eles começaram a aparecer na maioria dos castelos do início do século XII. Uma torre de menagem poderia ser quadrada ou retangular e freqüentemente tinha suas próprias pequenas torres ou torres no topo; alternativamente, alguns eram redondos e tinham painéis de madeira ao redor de seus topos para atuar como plataformas de tiro cobertas. Chegando a uma altura de 40 metros em alguns casos (embora cerca de 20 metros seja mais comum), essas estruturas imponentes eram indicadores úteis do poder de um soberano local ou do soberano, além de um lugar hipotético de retirada. Caro para construir, elevações imponentes estavam sendo constantemente substituídas pelo século XIII com torres redondas maiores na parede do circuito do que havia sido visto anteriormente.
Castelo de Pembroke

Castelo de Pembroke

Como em qualquer edifício, o ponto fraco de um castelo era a entrada e por isso era frequentemente acessado por uma escada que ia diretamente para o primeiro andar (ou seja, acima do térreo). Esta escadaria poderia ser removida se necessário em castelos antigos, e depois era permanente, mas protegida por sua própria passagem e torres adicionadas ao lado da fortaleza (um forebuilding). O forebuilding foi separado às vezes da torre de vigia por uma ponte levadiça, portcullis, e a vala. Uma enorme porta gradeada era o último, mas ainda assim formidável, obstáculo para os atacantes que conseguiram chegar tão longe. Mesmo se os soldados estivessem dentro da fortaleza, eles teriam que abrir caminho pelas escadarias estreitas em espiral para cada andar seguinte, às vezes tendo que atravessar um andar inteiro para alcançar a escada do próximo nível.

O PRIMEIRO ANDAR DE MANTENHA TÍPICAMENTE CONTIDO UM GRANDE HALL PARA BANQUETES E AUDIÊNCIAS.

Os telhados eram geralmente de madeira e inclinados. A superfície externa do telhado foi protegida por telhas, telhas, ardósias, palha ou folhas de chumbo. Canais de drenagem de madeira ou chumbo, canos de escoamento e bicos de pedra projetados garantiam que a água da chuva não se acumulasse ou danificasse a pedra do edifício.
Normalmente, o porão da torre de menagem era usado para armazenar alimentos, armas e equipamentos. Geralmente, havia um poço profundo para fornecer água potável, que poderia ser suplementada pela chuva capturada e direcionada para uma cisterna. No térreo estavam as cozinhas e às vezes estábulos. O primeiro andar normalmente continha um grande salão para banquetes e audiências. Esta era uma sala projetada para impressionar e tantas vezes tinha um belo teto de vigas de madeira ou impressionantes abóbadas de pedra, grandes janelas (que se abrem para o lado interior seguro do castelo) e uma grande lareira. Nesse andar também, e talvez também no andar de cima, havia câmaras particulares e geralmente uma capela. O andar de cima, às vezes chamado de solar ou "sala de sol", porque era seguro o suficiente para ter janelas maiores, era para um propósito incerto. Aquecimento foi fornecido por lareiras e braseiros portáteis enquanto janelas teriam persianas de madeira para manter no calor quando necessário.

BAILEY

No pátio interno ou no pátio, além da torre de menagem, poderia haver vários outros edifícios, como celeiros, oficinas (para ferreiros, carpinteiros, tecelões e ceramistas), um amanteigado (para armazenamento de vinho e cerveja ), estábulos, acomodações secundárias e talvez um espaço para caçar cães e pássaros se num castelo maior. Estas estruturas foram construídas usando pedra ou mais simplesmente com paredes de pau-a-pique e telhados de colmo. Para garantir uma maior auto-suficiência em tempos de sítio, havia jardins e espaço para aves e gado dentro da proteção do pátio. Castelos maiores também tinham uma capela secundária aqui também.
Finalmente, uma nota sobre banheiros. As latrinas de um castelo eram construídas tipicamente usando um eixo saliente de alvenaria por uma parte da parede exterior e os resíduos caíam diretamente no fosso ou no fosso do lado de fora. As casas de banho tinham um simples banco de madeira com um buraco, mas algumas eram privadas com a sua própria porta, enquanto outras eram simplesmente colocadas em um recesso. Mictórios triangulares foram construídos em algumas paredes da torre para que os defensores não tivessem que deixar seu posto por muito tempo. Parece que até mesmo essas atividades humanas básicas foram consideradas pelos arquitetos para fornecer a melhor defesa possível do castelo contra todos os participantes em todas as situações.

Comida em um castelo medieval Inglês » Origens antigas

Civilizações antigas

por Mark Cartwright
publicado a 22 de maio de 2018

Se alguém estava olhando para desfrutar de uma boa refeição no mundo medieval, o melhor lugar para encontrar uma mesa de jantar generosamente colocada foi no castelo local. Lá, no magnífico Salão Principal, as festas eram regularmente servidas para o senhor local e sua comitiva de cavaleiros e damas, onde um apetite sincero era considerado uma grande virtude. Os cozinheiros das cozinhas do castelo podiam se valer das próprias lojas de comida do castelo, repletas de mercadorias, pagas em impostos, ou confiscadas, pelos camponeses locais ou pelos gêneros alimentícios produzidos nas próprias terras do castelo. Complementar essas guloseimas era qualquer coisa que os residentes do castelo pudessem trazer de suas freqüentes viagens de caça nas florestas locais. Com pouco mais de entretenimento regular, um bom banquete foi um dos destaques do dia e uma chance de se vestir, experimentar alguns alimentos exóticos e se divertir com músicos e poetas.
Mesa de jantar medieval

Mesa de jantar medieval

A FORNECIMENTO DE ALIMENTOS

Os castelos podiam armazenar muitos alimentos no subsolo e no térreo da torre, sem janelas (para melhorar a segurança durante um cerco), essa parte do edifício não era muito boa para qualquer outra coisa. Nos pátios de castelos maiores, havia outros prédios para preparar cerveja, fazer pão e mais espaço de armazenamento, como o amanteigado, que era usado para guardar um estoque abundante de cerveja, vinho e cidra (sempre útil se a água acabasse durante uma prolongada ataque). Também pode haver um estoque mais selecionado de destilados, como hidromel inglês ou conhaque francês, mantidos em reserva para o senhor e ocasiões especiais. Nos castelos maiores havia também espaço para manter o gado, talvez um pombal para os pombos, um celeiro para guardar cereais e farinha, um tanque para peixe e um jardim para cultivo de ervas, frutas, videiras e vegetais.
Os gêneros alimentícios vinham dos próprios animais e terras do castelo ou eram pagos como uma forma de imposto pelos fazendeiros locais. Era da responsabilidade da dona do castelo supervisionar todos os aspectos domésticos da vida no castelo, incluindo o suprimento de comida (embora um xerife local realmente comprasse a comida necessária aos camponeses), o cardápio diário e o cuidado de qualquer hóspede. Suprimentos de comida nem sempre eram regulares, é claro. Condições climáticas adversas afetaram a agricultura e interromperam a disponibilidade, fazendo com que os preços subissem e tornassem certos alimentos inatingíveis. A produção de alimentos, assim como a maioria das outras atividades humanas, foi especialmente atingida por eventos catastróficos como guerra, fome e peste. Ainda assim, no curso normal dos acontecimentos, um jantar diário no castelo era um evento a não perder.

O GRANDE SALÃO

No Grande Salão do castelo, que geralmente tinha um impressionante teto alto (talvez até um abobadado) e enfeites nas paredes de armas, tapeçarias, murais e brasões, havia uma grande lareira para o calor e mesas compridas com bancos em volta das paredes para os comensais. Até mesmo o chão foi cuidado e espalhado com palha e ervas para afastar as pragas e proporcionar uma pequena fragrância. Os arranjos de assentos foram bem definidos. O senhor e a dama do castelo, com sua comitiva imediata, sentavam-se geralmente em uma plataforma elevada no final do corredor - a mesa alta original e geralmente o local mais livre de correntes de ar. Apenas o senhor do castelo e às vezes sua dama sentava-se em uma cadeira; todos os outros tiveram que se contentar com os bancos. As mesas eram coisas simples colocadas em cavaletes que só eram montados na hora das refeições. Colocados com uma toalha de mesa, cada lugar tinha uma faca, uma colher e um copo, enquanto os que compartilhavam entre os clientes eram jarras para beber e um prato para sal.

DEPOIS DE COMER NORMALMENTE COMER UM PEQUENO ALMOÇO DE PÃO & VINHO, E COM APENAS UMA SIMPLES CEIA NA TARDE QUANTO PARA OLHAR PARA A FRENTE, OS COMENSADORES ESTARIA PRONTO PARA SUA GRANDE REFEIÇÃO DO DIA.

Depois de normalmente ter comido um pequeno desjejum de pão e vinho, e com apenas um simples jantar no final da tarde, os clientes teriam estado prontos para a grande refeição do dia, geralmente servida entre as 10h e as 12h. Se fosse um festival ou um feriado cristão, então a refeição, normalmente uma boa, seria uma festa extra especial. O jantar foi anunciado por um camareiro soprando um chifre que era o sinal para todos lavarem as mãos na tigela de água em seu lugar. Como não havia garfos e as pessoas cortavam a comida com uma faca e usavam os dedos, os criados estavam sempre à mão com tigelas novas de água e toalhas. Curiosamente, os pratos foram servidos para duas pessoas e esperava-se que o menos distinto do casal cortasse a comida e quebrasse o pão para o outro. Outras convenções do decoro não eram colocar os cotovelos sobre a mesa, não deixar uma colher no prato compartilhado, não tomar grandes doses, limpar a boca antes de beber e nunca arrotar.

A COZINHA

Os chefs eram assistidos, dependendo do tamanho do castelo, por especialistas tão habilidosos como um chef de molho, um matadouro, um padeiro, um poulterer e um fruteiro. Outro pessoal incluía copeiros, cervejeiros e pessoas responsáveis por aspectos específicos da experiência de jantar medieval, como as toalhas de mesa, as velas, o serviço de jantar de prata e recebendo a comida para os convidados da cozinha antes que ficasse gelada.
Cena de culinária medieval

Cena de culinária medieval

Chefs tinham uma grande fogueira, cuspir braseiros e um forno para preparar sua magia. Alguns fornos eram enormes, como os encomendados pelo rei João da Inglaterra nos castelos de Marlborough e Ludgershall, onde eram grandes o suficiente para acomodar um boi inteiro. Na cozinha havia uma despensa onde estavam guardadas guloseimas como queijo, ovos e pão.

A FESTA MEDIEVAL

A única coisa que diferenciava os ricos medievais dos pobres do que qualquer outro em termos de comida era carne. A carne podia ser fresca, salgada ou defumada, e incluía frango, bacon, porco, vaca, carneiro, pato, gansos, pombos e aves selvagens, como faisões e perdizes. Para o restaurante mais aventureiro, havia guindastes, cotovias e garças, mas quase qualquer coisa com asas poderia encontrar um caminho para a mesa de jantar do castelo. Em seguida, houve jogo de quatro patas, como veados, lebres e javalis que foram capturados em uma caçada, um passatempo especialmente popular para aqueles ricos o suficiente para não ter que trabalhar para viver. As comidas mais exóticas incluíam cisnes e pavões, que produziam pratos de apresentação especialmente impressionantes.

O MAIS EXÓTICO & CAROSO MARISCO FOI ESTÚMAGO & BALEIA, AMBOS CONHECIDOS COMO O “PEIXE REAL”.

A moda na Idade Média era ferver a carne em grandes caldeirões, um processo conhecido como "fervendo".Alternativamente, era assado ou grelhado, enquanto guisados de carne e sopas também eram preparados. Bolinhos de carne foram feitos de carne picada misturada com ovo e pão ralado e depois escalfados. Houve também um prato onde a carne foi batida em uma pasta e misturada com arroz cozido. Finalmente, tortas de carne, bolos e bolinhos foram preparados, e havia tortas de peixe também. Comumente comido peixe incluído arenque, bacalhau, truta, linguado, solha, salmão, sargo, lúcio, cavala e tainha. O peixe estava fresco ou fora fumado ou salgado para o conservar. Geralmente era frito ou cozido em uma mistura de cerveja e água salgada. Os exemplos mais exóticos e caros de frutos do mar eram o esturjão e a baleia, ambos conhecidos como “peixes reais”, mas também havia lagostins, enguias, ostras e botos se o anfitrião quisesse impressionar seus hóspedes.
Os vegetais mais comuns eram ervilhas e feijões, mas também havia vegetais de raiz, como cenoura, nabo e bardana, bem como alface, beterraba, repolho, espinafre, alho-poró, abóboras e agrião. Alcaparras e nozes eram as favoritas. Pão, mais escuro do que estamos habituados até hoje por causa da falta de farinha refinada, além de ser um enchimento prático, também foi usado como prato. A carne assada, em particular, era frequentemente servida em uma fatia grossa de pão de um dia de idade (uma trincheira ou manchet ), enquanto outros pratos vinham em tigelas.
Festa de Guilherme, o Conquistador

Festa de Guilherme, o Conquistador

Sobremesa consistiu de queijo, bolachas e doces, como tortas de frutas ou queijo. Frutas incluídas maçãs, peras, ameixas, pêssegos, cerejas e frutos silvestres. Para os mais ricos anfitriões do castelo, os alimentos exóticos encontrados em sua mesa, trazidos do exterior, incluíam arroz, amêndoas, passas, laranjas, romãs, figos e tâmaras.
O alimento pode ser temperado com sal, vinagre, mostarda, anis e ervas (por exemplo, manjericão, erva-doce, alecrim, salsa, sálvia e hortelã). O mel era um adoçante comum, assim como o açúcar especial, às vezes feito com rosas e violetas. Os molhos eram preparados moendo ervas e misturando-as com vinho, o suco de uvas verdes (verjuice) ou vinagre. Cebola, alho, gengibre, açafrão, cravo, noz-moscada e canela também estavam no repertório do chef para tornar o mundano mais interessante e mascarar o sabor de qualquer carne que não tivesse se saído tão bem na despensa do castelo. As especiarias eram caras, porém, com 30 gramas de pimenta, por exemplo, custando os salários do dia de um trabalhador.
Para as bebidas, havia vinho, sempre bêbado, como se ninguém tivesse inventado uma boa maneira de selá-lo e armazená-lo indefinidamente. Decantado de barris em jarras, ele pode ter alguns pequenos aditivos, como especiarias ou adoçantes, o que era bom, porque geralmente não era muito bom, de acordo com vários comentaristas medievais. Alternativamente, mas não exatamente para o ilustre convidado, havia cervejas e cervejas feitas de cevada, malte, trigo ou aveia. Sendo fraco em teor alcoólico, também foi bebido por crianças. A água não era muito limpa e era melhor evitar.
Bobo da corte medieval

Bobo da corte medieval

Todo esse alimento pode ser distribuído em muitos cursos, às vezes até dez em uma única refeição. Os clientes não precisam ter medo de parecer um pouco gananciosos, já que um bom apetite era considerado uma grande virtude no mundo medieval.De fato, havia até mesmo frases como "um homem que come com entusiasmo nunca provará ser um covarde" e cavaleiros, especialmente, provavelmente tentaram superar um ao outro com quanta comida e bebida eles poderiam guardar. Um dos mais famosos de todos os cavaleiros, o inglês Sir William Marshal (c. 1146-1219 dC) era conhecido como "o glutão" ou gaste- viande em sua juventude, e era um termo de carinho e não de crítica. Da mesma forma, outro cavaleiro, Guy de Bourgogne, parece ter se esforçado para impressionar seus captores sarracenos que relataram que ele tinha o apetite de quatro homens.

ENTRETENIMENTO

Enquanto os convidados se dedicavam a toda essa comida saudável, malabaristas e palhaços cantavam, talvez um harpista oferecesse alguma música de fundo discreta e menestréis cantassem e tocassem alaúde ou viela (uma versão inicial do violino) para o entretenimento deles. Após a refeição, os hóspedes que ainda se sentiam à vontade podiam jogar jogos como dados, gamão ou o xadrez imensamente popular, o que poderia envolver um pouco de apostas. Alternativamente, os trovadores cantavam algumas canções, o chanson de gestes e chansons d'amour, na verdade poemas épicos em francês antigo que contavam histórias familiares de feitos ousados cavalheirescos e romances impossíveis, respectivamente. Um ou dois dos convidados puderam cantar músicas que eles mesmos compuseram, tal era a expectativa de um cavaleiro cavalheiro e uma recompensa adequada pela generosidade do anfitrião em oferecer uma experiência gastronômica tão boa.

LICENÇA:

Artigo baseado em informações obtidas dessas fontes:
com permissão do site Ancient History Encyclopedia
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