Biografia de Alain Ducasse
Alain Ducasse nasceu em 13 de setembro de 1956 em Castel-Sarrazin. Criado em uma fazenda no sudoeste da França, a partir de 16 anos um estágio no restaurante ' Pavillon Landais "Soustons, frequentar uma escola de gestão do hotel em Bordeaux. Depois de seu aprendizado, ele começou a trabalhar no restaurante de Eugenie-les-Bains Michel Guerard e durante os meses de verão no Gaston Lenôtre. Em 1977 ele se tornou assistente do famoso Alain Roger Vergè, criador da cozinha du Soleil, o "Moulin de Mougins": neste período vem em estreito contacto com a cozinha provençal, cujas técnicas irão torná-lo famoso no futuro. Em 1980, quando ele é executado na cozinha do "L'Ecureuil", em Mougins, movimentos de Juan-les-Pins no ano seguinte, em "La Terrasse" tornar-se cozinheiro-chefe do "Hotel Juana". Premiado com duas estrelas no guia Michelin, de 1984, escapa no mesmo ano em um acidente de avião.
Após ter recebido a proposta de tornar-se chefe-cozinheiro no "Hotel de Paris", incluindo a gestão de "Le Louis XV", em 1988 Ducasse vai além de restaurantes e decidiu abrir um hotel em Provence, "La Bastide de Moustiers", começando a ter interesses económicos em outros hotéis na região. Em 1996, o chef francês abre, no 16º arrondissement de Paris, "a parte-Demeure hotéis Sofitel, que oito meses após a abertura recebe três estrelas no guia Michelin. Agora está pronto para expandir sua fama e sua estatura para além das fronteiras nacionais, Ducasse chega nos Estados Unidos, abrindo em junho de 2000, em Nova York, um restaurante em 160 Central Park South: em 2005, até aquele lugar receberá três estrelas. Após a aventura na Big Apple, em 2007, Ducasse mudou-se para Las Vegas, onde ele inaugurou o "Mix"; logo após, abre em Washington a "Adour", "St.
Regis Hotel "da rua K e em Nova Iorque, em"Bistro Benoit". Em 2008, ele, como cidadão francês por nascimento, se naturalizou monegasco: uma escolha que ele realizou para aproveitar-se do imposto que beneficia a residência do Principado as garantias. Chef de primeira do mundo a ter três restaurantes com três estrelas Michelin em três cidades diferentes, Alain Ducasse tem locais em Paris, Londres, Munique, Nova York, Washington, Tóquio, Las Vegas, Beirute, Saint-Tropez, Hong Kong, Maurício, Carthago, Gstaadt e Castiglione della Pescaia.
Na cabeça de uma organização que tem cerca de 1400 funcionários, para um total de vinte restaurantes, inspecionado, Ducasse também está envolvida na publicação, tendo publicado vários livros de culinários; organizar a cozinha e colabora com a Agência Espacial Europeia, de que ele funciona para identificar alimentos e pratos eram mais adequados para os astronautas. Autor de cozinha autêntica e simples, orientada para uma exigente, Ducasse oferece uma visão inovadora da Haute Cuisine, inspirado pela natureza e pelo respeito da pesca e da agricultura. Durante sua vida que teve de lidar com ataques terroristas cometidos por uma organização armada dos nacionalistas bascos, o Irrintzi, que tentou acertá-lo em 2004, depois que ele abriu um restaurante perto de Biarritz, foi acusado pelo território basco francês causam aos bombardeiros para ser um especulador unicamente interessado em um espetáculo do euskera, reduzindo o território de puro folclore. Como resultado desses eventos, o Biarritz foi fechado logo em seguida.
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