quinta-feira, janeiro 29, 2015

Macronutrientes: gorduras ou lipídios

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Lipídios ou gorduras

A gordura está localizada sob a pele, servindo como reserva de energia, produzindo mais de duas vezes a energia que a liberada por proteínas e carboidratos. Ele também atua como isolamento contra o frio e forma um tecido de suporte de vários órgãos, ao mesmo tempo protegendo-os de choque, como é o caso com os rins.
Gordura ajuda a tornar o alimento mais agradável, desde que a presença nas refeições é essencial para apreciar o aroma e o sabor dos alimentos diferentes, ajudando também a sensação de plenitude que temos quando comê-lo.
Sempre é essencial para a saúde, portanto, deve ser incluído em qualquer dieta em quantidades adequadas.

Preciso de lipídios na dieta

Em geral, o termo 'gordura' tem conotações negativas para a saúde. No entanto, nutricionistas sabem que a gordura é um essencial e necessário nutrientes como carboidratos, proteínas ou carboidratos.
Embora atualmente não tem sido requisitos acordados para ingestão de lipídios, consumo deve fornecer aprioximadamente 30-35% da energia total da dieta.
É importante que devemos ter em mente que esse percentual é 10% abaixo do que a população espanhola consome regularmente.

Tipos de lipídios

Lipídios são um grupo muito diversificado de compostos orgânicos, que consiste principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio, às vezes, ser capaz de conter enxofre, nitrogênio ou fósforo.
Existem três tipos de lipídeos em diferentes alimentos que comemos: gorduras, fosfolipídios e colesterol.

Gordura

Gordura saturada:
Eles são considerados como 'gorduras ruins', que quando consumidos em excesso pode causar problemas de colesterol e doenças da circulação. Ele deve ter em conta que o alto consumo deste tipo de gordura, juntamente com o colesterol dos alimentos, pode causar problemas de coração graves, devido ao endurecimento das artérias (aterosclerose).
A maioria das gorduras saturadas provenientes de alimentos de origem animal, como carne vermelha e manteiga. Óleos de coco e palma também são ricos em gordura.
Gorduras insaturadas:
A maioria das gorduras insaturadas são óleos, desde a sala de temperatura estão no estado líquido. Eles são benéficos para gorduras saúde porque eles regulam o nível de colesterol e prevenir doenças cardiovasculares. Eles podem ser:
  • Gorduras monoinsaturadas: presentes na azeitona, óleo de colza, nozes (pistache, amêndoas, avelãs, nozes de macadâmia ou castanha de caju), amendoim, abacate e seus óleos.
  • Gorduras poliinsaturadas: encontrado no óleo de girassol, óleo de peixe, óleo de soja, milho, açafrão e também em peixes oleosos como o salmão, atum, sardinha...
    Ao mesmo tempo, gorduras poliinsaturadas são subdivididas em diferentes tipos, destacando duas classes por suas propriedades:
    • As gorduras ômega-3 estão presentes em uma infinidade de peixes como peixes oleosos (salmão, cavala, atum, sardinha, truta e anchovas; e também em diferentes nozes e óleos como nozes, canola, soja e seus óleos.) Omega 3 mais conhecido é o ácido linoleico.
    • Gorduras Omega-6 , eles podem ser encontrados nas sementes de girassol, germe de trigo, gergelim, nozes, soja, milho e seus óleos. O mais conhecido é o ácido linolênico.
      Ácido linoléico e ácido linolênico , não podem ser sintetizados no corpo e, portanto, devem ser obtidos através da dieta (ácidos graxos essenciais).
  • Gorduras trans: essas gorduras são produzidos através de um processo químico chamado hidrogenação e consiste em Adicionar hidrogênio a óleos vegetais. Este procedimento é usado para realçar o sabor e melhorar a textura dos alimentos, prolongando a vida útil com baixo custo. No entanto, hidrogenação faz com que uma parte das gorduras poliinsaturadas de tornar-se gordura saturada que, como já vimos, não é adequada para abusar. Por este motivo, é aconselhável verificar os rótulos para verificar se ele contém gordura trans e limitar o seu consumo.

Fosfolipídios

A contribuição de ácidos graxos é de menor importância no caso de triglicerídeos. Estes envolveram nas funções de transporte de lipídios e também têm um papel estrutural, constituindo a membrana celular.

Colesterol

Desempenha funções diferentes dentro da organização, embora não seja considerado um nutriente essencial. Suas funções incluem:
  • Estrutural: É essencial na formação da membrana celular.
  • Precursor na síntese de hormônios sexuais como a testosterona e cortisol.
  • Precursor na síntese de sais biliares: estas emulsionada ácidos graxos para torná-los mais solúveis em água, facilitando sua absorção.
Pode ser encontradas nos seguintes alimentos: creme, gema de ovo, manteiga, bacon, manteiga, leite, óleo de coco, carne magra, nozes, abacate, óleos: azeite, sementes, etc. Oleosa, como salmão, sardinha, truta, atum.
Alimentos ricos em fosfolipídios:
  • Ovos.
  • Carne.
Alimentos ricos em colesterol:
  • Fígado de porco.
  • Miolos de vitela.
  • Carne de vitela.
  • Gema de ovo.

Função de lipídios

Lipídios são diferentes funções no organismo, tais como:
  • Energia: pode ser usado como reserva de energia, uma vez que fornecem mais de duas vezes o poder do que o produzido por hidratos de carbono.
  • Regulador: por exemplo, o colesterol é um precursor de hormônios e vitamina D, que desempenham funções reguladoras.
  • Transportes: gordura dietética fornece ácidos graxos essenciais, ou seja, ácido linolênico e ácido linoleico, sendo necessário para transportar as vitaminas A, D, E e K, solúveis em gorduras e ajudar na sua absorção intestinal.
  • Estrutural: existem diversos lipídios, como colesterol e fosfolipídios, que são parte de membranas biológicas.
Artigo fornecido para fins educacionais
Saúde e Bem-Estar


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