Iniciantes na cozinha, dicas e receitas

Iniciantes na cozinha

Cozinhar é mais elegante do que nunca, e prova disso é o grande número de programas dedicados à cozinha que inundam a televisão. Talvez por causa deste boom, ou talvez porque você termina pela independência e não quer depender as ricas caçarolas de mãe, o tempo chegou a constrição e fazer seus primeiros passos sobre a estadia da casa desconhecida para você: a cozinha. Tranquila, com as seguintes dicas básicas você pode obter te-los sem dificuldade.

Utensílios básicos de cozinha

Antes de você pegar o avental é necessário ter algumas ferramentas básicas para ajudá-lo a realizar com êxito as receitas mais simples. Você não deve perder em sua cozinha:
• Um conjunto de panelas e frigideiras (com tamanhos diferentes para fritar e assar).
• Um par de bandejas (uma fixa e outra honda e grande).
• Uma panela, bem como um par de tampas.
• Se houver uma possibilidade, é vale a pena investir em um pote de café expresso, embora não seja essencial.
Além disso, itens domésticos básicos, recomenda-se ter:
• Um misturador (melhor compra que tem velocidades diferentes e, se possível, com função de picador).
• Um bom conjunto de facas, uma tesoura de corte bordo e cozinha.
• Utensílios de madeira (essencial garfo, concha, escumadeira e concha).
• Uma argamassa, um ralador e um coador.
• Um par de fontes apropriadas para o forno.
• Um peso de cozinha para calcular bem as medidas indicadas nas receitas.

Alimentos básicos em sua despensa

Quase tão importante como o chá é ter uma despensa mínima. Isto não deve perder o óleo, açúcar, sal, vinagre e farinha. A isto acresce o alho, as cebolas, cenouras, ovos, batatas, tomates, arroz, massas e legumes; Embora se houver sala também é aconselhável ter latas de atum, aspargos, molho de tomate e temperos como salsa e pimenta, todos eles são muito recorrentes.
Em qualquer caso, antes de fazer uma receita pela primeira vez deve reler as instruções bem e certifique-se de que você tem todos os ingredientes e ferramentas necessárias para fazer o prato. Os bons cozinheiros dizem que o segredo do sucesso de uma receita é ter tudo à mão e as melhores matérias primas.

Noções básicas e truques de culinária para iniciantes

É possível que mais noviços na cozinha estão com livros de receita muito simples, mas que é levado para concedido conceitos difíceis de realizar sem prévia explicação. Em primeiro lugar, há a distinção entre os três tipos de cozedura mais elementares:
Ferver ou cozinhar é introduzir um alimento em abundância de líquido, ou água, caldo, vinho... Temos o tempo de cozedura, desde que a água está fervendo. Você também pode cozinhar vapor em um recipiente com furos.
Por seu turno, a fritura é os alimentos cozinhar método em óleo, tendo em conta que é o mais aconselhável para fritar o ponto quando o óleo começa a fumar. A incapacidade de usar o alto teor de gordura é considerada de cozimento na grelha.
Finalmente, o assado pode ser cozida ou carvões, altas temperaturas e um tempo de cozimento lento.
Refogue, escalfar, reduzindo, refogue, cortado em julienne tiras... Eles são o básico da cozinha, mas que pode que soam "Chinês" para qualquer um que fica entre o fogão pela primeira vez. Você deve saber que:
Agitar-fritar ou refogar é cozinhar com pouco óleo e calor médio-alto, mexendo bem. É muito comum fazer cenoura, cebola e alho refogado.
Enquanto isso, caçar ou refogue têm significado muito semelhante e consiste em ferver, deixar a comida vai tomando cor gradualmente. É uma técnica amplamente utilizada, por exemplo, tornar-se a cebola para suavizar seu sabor.
Quanto ao corte de legumes, deve levar em conta que o estilo de Juliana é cortada em forma de tiras longas e finas.
Existem algumas receitas que envolvem uma preparação prévia, tais como farinha de alimentos, batedor ou Breading. Assim eles vão bem com o primeiro deve levar em conta alguns truques, como é importante para não deixar a comida na farinha, já que ele pode absorver mais de duas vezes o que é necessário. Além disso, comida é passada na massa, além por farinha, ovo batido, enquanto há um terceiro passo que cobre a comida de migalhas de pão no Breading. Para tornar mais sofisticado este Breading você pode adicionar ervas, alho em pó ou nozes mesmo esmagados.

Culinária saudável e barata para iniciantes

Às vezes, correndo, comer saudável e barato é o casamento perfeito que é procurado em todos os lares. E se você é um novato na cozinha, você acaba de se tornar independente, só se vive ou tem pouco tempo para cozinhar. Para alcançar este objectivo deve ter em conta alguns conselhos práticos. Tome nota para iniciantes (e fogões) em geral:
1 planejar o seu menu semanal tentando distribuir alimentos de forma equilibrada. Lembre-se de que cada dia deve comer frutas, legumes, saladas, produtos lácteos e pão. Você deve alternar a carne e o peixe para consumir três ou quatro porções de cada por semana, enquanto você pode comer até quatro ovos por semana. Vegetais podem ser usados duas vezes por semana, bem como arroz, massas e batatas, deixando o fast-food e os bolos industriais para ocasiões especiais.
2. compre apenas produtos que você considerar necessárias para fins de seu menu semanal, evitar o lançamento de alimentos ou que irá expirar o alimento fresco. Com uma lista de compras na mão também permite que você economize tempo e dinheiro na mercearia.
3. consumir produtos sazonais, uma vez que eles são mais baratos e têm mais qualidade, porque eles são o tempo ideal, mais fresco e maior número de propriedades nutricionais.
4 dá prioridade às receitas onde opt para cozinhar no vapor, cozido ou grelhado com fritas. Tente não o uso excessivo de molhos ou encaixes muito fortes.
5. Aproveite as ofertas de grandes supermercados, mas não compro alimentos perecíveis que você não pode tirar proveito. Oferece pacotes de 3 x 2 ou família só são úteis para as famílias numerosas ou em produtos que não expiram, como latas de conservas, massas, condimentos, etc.
6. aprender a aproveitar as sobras nas receitas como croquetes, sopas, torta de legumes, lasanha... Você nunca deve lançar a comida.

Receitas para iniciantes na cozinha

Quando um não domina ainda a cozinha tende a atirar latas e fast-food, mas não há por que ceder a essa tentação. Além de livros de receitas simples que depois não são tanto, aqui propomos alguns pratos que até mesmo os mais inexperientes podem preparar sem complicações e com resultados infalíveis:

Molho béchamel

Em uma panela frite 1 colher de manteiga com 3 colheres de sopa de farinha para ferver. Em seguida, adicione meio litro de leite morno e com a ajuda de uma colher de pau mexa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada no final do cozimento, a cerca de 15 minutos.

Croquetes

Molho béchamel é o ingrediente fundamental de croquetes. Quando a massa estiver fria croquetes de sabores que queremos são formados (frango, presunto, bacalhau...) e passados por ovo batido e farinha de rosca e frito.

Salada de macarrão

Ferva um litro e meio de água salgada e um fiozinho de óleo. Quando começa a ferver o macarrão é adicionado e deixou ao fogo médio por 10 minutos. No final, eles escorra e passam por água fria. Em outra vasilha, cortamos todos os ingredientes que queremos adicionar à salada, como ovo cozido, azeitonas, atum, aspargos, milho...

Creme de abobrinha

Duas cenouras, 2 alho-poró e abobrinha três casca e cozinhe por cerca de quinze minutos em água fervente salgados (quatro minutos se for na panela de pressão). Então legumes são esmagadas com o misturador e um fiozinho de cozinha creme inclina-se para engrossar. Você também pode emprestar dois triângulos.

Lasanha de atum

Em uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo refogados cebola picada e dois dentes de alho corte muito fino. Quando dourar, adicione 4 latas de atum bem escorrido e mexa por alguns minutos. Em seguida, adicione uma xícara de molho de tomate. Em seguida, as placas de lasanha pré-cozida são colocadas em uma assadeira, cubra com a mistura de atum, outra camada de placas de lasanha e béchamel. Eles podem fazer como muitas camadas como desejarem, previsto um fim às placas de lasanha bem de molho bechamel e queijo gratinado.

Frango com limão

Coloque um pouco de óleo em uma panela grande, plana e quatro coxas de frango são bronzeadas. Em seguida, adiciona é uma cabeça de alho e três fatias de limão sem casca. Adicione sal e deixe ferver por meia hora.

Pescada com molho verde

Quatro colheres de sopa de azeite e alho picado quatro são moldadas em uma caçarola. Antes que elas assumam cor se inclina para uma colher de chá de farinha e refogue. Adicione sal e meio copo de vinho branco. Coloque as fatias de pescada e deixe cozinhar cerca de três minutos de cada lado. Adicionado salsa a gosto para dar a cor verde.

Brownie

Em uma panela podemos mesclar uma tablete de 150 gramas de chocolate escuro e 200 gramas de manteiga em fogo muito baixo e reserve isso. Em uma tigela bata 4 ovos com 200 gramas de açúcar e uma pitada de sal. Quando o colar é esbranquiçado vem junto na panela, com o chocolate, mexendo bem. Adicione 200 g de farinha, um pacote de fermento em pó e 100 gramas de nozes de split. Nós óleo uma tigela de forno com manteiga e despeje a massa. Asse por 8 minutos a 180 graus (o forno deve ser pré-aquecido).

Artigo fornecido para fins educacionais